Über Mich
“La vita è come il caffè: può essere dolce o forte, l’importante è che sia buona” (Das Leben ist wie Kaffee: Es kann süß oder stark sein, wichtig ist nur, dass es gut ist)
Meine Kaffee-Geschichte
Mit einer klassischen Bialetti Moka und italienischem Kaffee fing alles an. Aus diesen ersten Tassen entwickelte sich meine Liebe zum italienischen Kaffee. Für mich ist und bleibt der perfekte Espresso der beim Italiener – diese einzigartige Kombination aus Atmosphäre und Geschmack ist einfach unschlagbar.
In meiner eigenen Küche versuche ich mit jedem Espresso, ein kleines Stück dieser italienischen Kaffeekultur zu mir nach Hause zu holen.
Mein perfekter Espresso-Moment
- Zuhause: An sonnigen Tagen auf dem Balkon, wenn die Wärme an italienische Sommer erinnert
- Unterwegs: In einer italienischen Hafenstadt, mit Blick aufs glitzernde Wasser, wo der Duft von Kaffee sich mit der salzigen Meeresbrise vermischt
Current Setup:
Siebträger Maschine: Delonghi Dedica EC 685M Mühle: Graef CM 800 Tamper: JOYBOY Tamper Siebträger: Kaffeemacher Siebträger Siebe: Kaffeemacher Siebträger Siebe Tassen: DeLonghi Gläser Espresso Kaffee: Black Delights Hamburg - CAFFÈ 500 BY MARCO MASCARPONE
Mein Geschmacksprofil
La Passione per il Caffè Italiano
Favorisierte Geschmacksrichtungen
- Hauptnoten: Intensive dunkle Schokolade, geröstete Haselnüsse, warmes Karamell
- Nebennoten: Dezente Mandel, feine Würze
- Nachgeschmack: Lang anhaltend, samtig-süß mit leicht würziger Note
Röstpräferenz
- Bevorzugt: Medium-dark bis Dark Roast (traditionelle italienische Röstung)
- Ideal für: Klassischen italienischen Espresso
- Röstgrad: Dunkel und charaktervoll, mit leichtem Glanz (typisch italienisch)
Aromaprofil
- Intensität: Kräftig, vollmundig (“corpo”)
- Komplexität: Traditionell ausgewogen, harmonisch
- Säure: Sehr dezent, perfekt eingebunden
- Crema: Dick, haselnussfarben, beständig
Was ich liebe
- Traditionelle italienische Espresso-Blends (80/20 Arabica/Robusta)
- Klassische “Bar-Blends” wie man sie in italienischen Cafés findet
- Dichte, cremige Textur
- Kräftiger Körper mit süßlichem Abgang
- Die perfekte goldbraune Crema
- Kompakte 25-30ml Espressi
Was nicht meins ist
- Moderne, hell geröstete Specialty Coffees
- Fruchtig-florale Single Origins
- Übermäßig säurebetonte Röstungen
- “Neue Welle” Espresso-Interpretationen
- Überextrahierte, große Espresso-Mengen
Ideale Zubereitung
- Temperatur: 90-92°C
- Druck: 9 bar
- Extraktionszeit: 25-30 Sekunden
- Ausgabemenge: 25-30ml
- Tassenwahl: Vorgewärmte, dickwandige Espressotasse
La Dolce Vita des Kaffees
- Verschiedene italienische Röstereien testen
- Traditionelle Blends dokumentieren
- Die perfekte Crema-Konsistenz festhalten
- Temperatur-Geschmacks-Relation beobachten
“Il caffè deve essere caldo come l’inferno, nero come il diavolo, puro come un angelo e dolce come l’amore” (Der Kaffee muss heiß wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel und süß wie die Liebe sein)
SUBBA