How-To
Espressomaschine Vorbereitung
Starte vor dem Bezug des Espressos einen Durchlauf mit leerem Siebträger. Dadurch wird sowohl die Kaffee Maschine als auch der Siebträger selbst auf die korrekte Temperatur gebracht und eventuell vorhandene Kaffeepulver Rückstände werden entfernt
Espresso Puck Vorbereitung
Um Channeling zu vermeiden ist es wichtig das Kaffeemehl gleichmäßig im Siebträger zu verteilen. Verwende dazu zum Beispiel ein WDT Tool. Damit können vor allem größere Klumpen zerkleinert werden. Solltest du einen Leveler besitzen kannst du nach dem Verteilen mit dem WDT Tool damit die Oberfläche ebnen und glätten.
Im letzten Schritt nur noch mit gleichmäßigem Druck und ohne seitliches Verschieben oder Drehen den Puck mit einem Tamper (Spring Loaded Tamper) zusammendrücken. Du kannst hier eigentlich nie zu viel Druck ausüben, es ist daher vor allem wichtig nicht zu wenig Kraft aufzuwenden, da sonst die Gefahr besteht, dass der Puck während der Extraktion seine Form verliert.
Espresso Bezug
Beim Bezug ist es wichtig das korrekte Brühverhältnis, die Temperatur und die Extraktionszeit zu beachten. Mit diesen Variablen steuerst du nämlich das Geschmacksprofil deines Espressos.
- Durch Überextraktion entsteht ein eher bitterer Geschmack
- Durch Unterextraktion entsteht ein eher saurer Geschmack
Tipps & Tricks
